マレーシア・シンガポール名物、豚肉の漢方薬煮込み、バクテーです。イスラム教徒であるマレー人はもちろん食べないので、チャイニーズの食べ物です。昔々、中国からの移民の人達が大変な鉱山での仕事に備えて朝から体力をつけようと食べていたのがこのバクテーの始まりだとか。で、今でも朝ごはんとして食べるのが人気です。朝からコッテリ豚肉のかたまり・・・。うーん、チャイニーズのパワーはここから生まれているのでしょうか？
日本でも作れるレシピをご紹介しますね。調味料が違うので同じ味にはなりませんが、和馬折衷ということでこれはこれで美味しいですよ。
材料：骨付き豚肉約700〜800g、バクテーパック一袋、にんにく５粒、生姜３，４センチ、醤油大さじ３
みりん大さじ２杯半、酒大さじ２、オイスターソース大さじ２、蜂蜜大さじ１、胡椒少々、香菜少々（なければ省略）水１・５リットル
下準備：
１・豚肉は予めミートテンダライザーを振りかけておいたり、酢を少々振りかけて揉み込んで冷蔵庫に入れておいたりすると煮込む時間が早くなります。
２・にんにくは胸焼け防止のため半分に切って芽をとっておき、生姜はスライスしておきます。
調理：
１・鍋に水とバクテーパックの中身を入れる。
２・沸騰したら豚肉、調味料を入れる。
３．豚肉が柔らかくなるまで煮込む。
４．胡椒、香菜を振りかけ、出来上がり。簡単です！
※今回はシンプルに豚肉だけで作りましたが、白菜やしいたけ、ねぎ、湯葉などを入れても美味しいですよ。また、私は結構甘辛こっくり味が好きなのでこんな味付けにしましたが、調味料の量はお好みによって加減して下さい。
お店ごとに味が違うのがバクテーです。色々と研究してご自分の好みの味を探求してみてくださいね。