美味しいものが沢山あるコタバルではありますが、中々日本人を満足させるものがないのがパン！パン屋で売っているのは大抵があまぁーい菓子パンか、フニャフニャ、パサパサで薄い食パン。フランスパンは「これって麩ですか？」っていうような代物が殆ど（笑）。それで、「えええぇぇーい、美味しいものがなければ自分で作ってしまえ！」と研究を重ねたのがこのパン。研究なんて大げさ？でも自分達の好みで間単に作れるものを追い求めて色々なレシピを試したりて試行錯誤を重ねて出来たのがこのパンなんです。
パン作りって難しいってイメージがありませんか？そりゃー難しいものもありますが、これは簡単で美味しくてお勧め！是非自分で作った焼きたてのフカフカパンを味わってみてください。病み付きになりますよ。
材料：強力粉300g、薄力粉100g、全粒粉100g、ドライイースト大さじ1/2、砂糖大さじ２、塩小さじ1杯半、バターまたはマーガリン大さじ２、レーズン約80g、ナッツ類適量（胡桃だったら１０個くらいをみじん切りに）、ぬるま湯360cc
作り方：
１．材料を全部大きいボウルに入れて混ぜ、１０分くらいこねたり、生地を持ってボウルにたたきつけたりします。最初はベチャベチャとボウルにも手にもくっつきますが、こねているうちにくっつかなくなってきます。
２．ラップをかけて４０度くらいのところに約１時間、生地が倍くらいに膨らむまで置いておきます。
※私はいつもボウルをぬるま湯につけておきます。
３：膨らんだ生地を、手に小麦粉をつけてつついたり押したりして平らにします。
４：直径21cmか22cmのケーキの型枠にバターやマーガリンを薄く満遍なく塗ります。
５：パン生地をスケッパーに小麦粉をつけつつ、なるべく均等に８等分に切り分け、丸めてケーキの型枠に花形に置いていきます。
６：またラップをかけて４０度で約一時間、倍以上に膨らませます。私は鍋の上に鉄板、ケーキ枠を置いて型枠の上限まで生地が膨らんだらラップを外し、予め温めておいたオーブンに入れてまた充分に膨らませています。生地がラップにくっついてしまうと外すときに生地が破けて、生地がしぼんでしまうので気をつけましょう！熱の逃げにくいオーブンなら、生地に霧吹きをかけて、温めておいたオーブンにラップをかけないで入れておいてもいいかもしれません。
７：180度のオーブンで２５分焼いて出来上がり！熱いうちに型枠から外しましょう。火傷に気をつけて！
※今回私が使ったのは全粒粉ではなくてMix Grainという押し麦や粟のような穀物が入ったものでした。栄養たっぷりですし、何かの種のような茶色い粒粒の食感が好きです。
※ナッツは、この写真のパンでは松の実と細かく切ってあるアーモンドを使いましたが、胡桃もよく使います。お好みのナッツを使いましょう。また、ドライフルーツもレーズンだけではなく、ドライアプリコットやドライマンゴーを小さく切って入れたり、色々な応用がききます。ココナツ・フレークをちょっと入れてみたりしても美味しいですよ。
※主人が「もう少しモチモチした食感が欲しい」というので強力粉と薄力粉の分量は上記のようにしましたが、強力粉、薄力粉を同量にするとフカフカ感が増して、これはこれで美味しいのでお好みの分量でお試しください。
※生地は50度以上に温めるとイーストが死んでしまいます。オーブンで生地を温めるときに熱くしすぎないように気をつけましょう。