先日友人から借りたペルシャ料理の本からレシピをご紹介しましたが、もう一冊借りたカリブ料理の本からも一つご紹介しましょう。サラダが続いてしまいますが、美味しいのでお許し下さい（笑）。カリブ料理なんて、中東の料理よりもっと縁遠いものでカリブの人たちがどんなものを食べているのか興味深々で料理本をめくっていきました。カリブ独特の唐辛子などがあったり、豚肉とバナナなど日本人的には思いつかない食材の組み合わせがあったり、とても面白いです、
お肉とパパイヤをミックスするというこのサラダもそんなお料理の中の一つ。スパイス類をブレンドしてＢＢＱの漬けダレを作り、お肉やお魚などを数時間漬けた後、ジュージュー♪日本の夏の浜辺でのＢＢＱにもピッタリだと思いますよ。お野菜やパパイヤは別にカットして用意しておき、食べる時に混ぜてドレッシングをかけて食べればバッチリ！サリーオリジナルのマンゴードレッシングも美味しいですよ。
お肉＆サラダの材料：豚ヒレ肉約５００Ｇ、パパイヤ１個、レタス等お好みのサラダ菜適量、浅葱１本、コリアンダー数本、
ＢＢＱ漬けダレ用の材料：浅葱６本、唐辛子１〜３本、オールスパイス小さじ１、シナモン小さじ２、ナツメグ小さじ１、黒胡椒小さじ１、タイム小さじ1/2、ブラウンシュガー小さじ１、塩小さじ１．５、酢1/4カップ、オリーブオイルまたはサラダ油小さじ１
※唐辛子の量はお好みで調整してください。色を綺麗に出して辛味を抑えたい場合には半分に切って種をスプーンで取り出すといいですよ。
マンゴードレッシングの材料：熟したマンゴー1/2個（小さなマンゴーの場合は１個分）、アップルサイダービネガーまたはワインビネガー大さじ６、オリーブオイル大さじ３、塩＆胡椒適量、オレガノまたはミント少々
※マンゴーが完全に熟していなくて酸味がある場合にはビネガーの量を減らして調整してください。
作り方：
１・ＢＢＱ漬けダレ用の材料を全て滑らかになるまでミキサーにかけます。食べやすい大きさに切った豚ヒレ肉にタレを約大さじ２かけて手で全体にタレがからむように混ぜて数時間冷蔵庫に置いておきます。
※かけるタレの量はお肉の量により調整してください。
２・ＢＢＱセット、または家の中ではフライパンでお肉を焼き、焼きあがったらお皿に取って冷ましておきます。
３・パパイヤは一口大に切り、浅葱とコリアンダーはみじん切りにし、サラダ菜類は食べやすい大きさに千切っておきます。
４・マンゴードレッシングの材料を全てミキサーにかけます。滑らかなマヨネーズのような状態になりますよ。
５・お皿にサラダ菜を盛っておきます。
６・パパイヤと浅葱、コリアンダー、お肉をさっと混ぜ合わせてサラダ菜の上に乗せ、マンゴードレッシングをかけたら完成！
※オリジナルのレシピは鶏腿肉を使っていましたが、この漬けダレは他のお肉、魚介類でも合うようです。
※私はちょっと大きめのヒレ肉を焼いてから切りましたが、ビーチでＢＢＱ！なんていう場合には予めお肉は食べやすい大きさに切っておいたほうがいいでしょう。
※実はオリジナルのレシピは「ＢＢＱチキンとアボカド、パパイヤのサラダ」となっていて、アボカドを入れて作る予定だったのですが、冷蔵庫に入れておいたアボカドが予想に反して全く熟していなかったので使えなかったんですよ（笑）。アボカドがお好きな方は是非入れてくださいね。