前回BABA's Meat Curry Powderでヨーグルト・チキンカレーを作ったらすごく美味しかったので、今度はFish Curry Powderを使ってフィッシュカレーを作ってみました。酸っぱ辛くてさっぱりしてて、蒸し暑い日本の夏にもよく合いそうなカレーが出来上がったのでご紹介しますね。袋の裏にも英語でレシピが書いてあるのですが、油ギトギトでとってもマレーシアンな仕上がりになります（笑）。健康に悪いですが、それがマレーシアの一般的なカレーなので、試してみたい方はどうぞそちらもお試しください。
材料：魚の切り身約500g、トマト1個、玉ねぎ半個、オクラ１２本くらい、にんにく２,３粒、生姜約３センチ、魚用カレー粉50g、タマリンドくるみくらいの大きさ、フェンネルシード小さじ1/2、クミンシード小さじ1/2、メティシード小さじ1/4、シナモンスティック３、４センチ、カレーリーフ（なければ省略）１０枚くらい、香菜１，２本
水約630ｃｃ、塩小さじ３〜４、油大さじ２
下準備：
１．タマリンドを１カップの水につけ、種がついているので指でしごくようによく揉みほぐしておく。
２．玉ねぎは１センチくらいのスライス、トマトはみじん切りにしておく。
３．にんにく、生姜はスライスして、カレー粉、水100cc（分量外）と共に潰れるまでミキサーにかける。ミキサーが無い場合はにんにくと生姜は摩り下ろして、水とカレー粉と混ぜてもＯＫ。
４・香菜の根をきれいに洗ってみじん切りに。
調理：
１．弱火でフライパンに油をひいてスパイスを入れる。メティシードは焦げやすいので最後にいれましょう。スパイスを入れ終わったら中火にする。時折鍋をゆすり、油にスパイスの香を移します。
２・マスタードシードがパチパチと音を立て始めたら玉ねぎを入れ、少し黄色く色づくまで炒める。
３．トマト、カレーリーフ、香菜の根を加え、トマトが崩れるまで炒める。
４．火を弱火に戻し、ミキサーで作ったトロトロのカレー粉を加え、約１０分炒める。
５．水、塩、タマリンドを茶漉しや目の細かいザルなどで濾しながら鍋に入れ、中火で１０分煮る。
６・魚を入れて約５分煮る。
７・最後に塩加減をチェックし、香菜のみじん切りをトッピングして出来上がり。
※塩はまず小さじ３杯入れ、足りないようであれば後で足すようにしましょう。
※私はかつおのような魚を使いましたが、鯖や鰯、鯵などの青魚はもちろん美味しいですし、白身の魚や海老、イカなどのシーフードも合います。
※カレーリーフは乾燥したものも入手可能だそうですが、出来れば苗木を買っていつでも新鮮なものが使えるようにするといいと思います。いい香りですよぉー。これを入れると入れないとではカレーの出来に格段の差がつきます。苗木の入手先はこちら。