豚肉のスパイス焼き

ご無沙汰してました。このところダイエットしているのであまりクリエイティブな料理は作っていなかったんですが、久し振りにちょっと凝ったものを作ってみました。と、言っても作り方はとっても簡単。豚肉はとってもジューシー＆テンダーに、オクラはこれまた短時間で簡単に暑い夏に美味しい炒め物が出来上がります。

豚肉のスパイス焼き

材料：豚肉（お好みでヒレ肉やロース）500～600gくらい、ヨーグルト大さじ２、塩小さじ1/2～１くらい、ニンニク１、２粒、生姜３センチくらい、チリパウダー小さじ１～２、ターメリック小さじ1/2、クミンシード小さじ1/2、コリアンダーシード小さじ1/2、シナモンスティック２、３センチ、クローブ2、3粒、カルダモン２粒、黒胡椒５，６粒
※スパイス類は参考です。八角やナツメグ、フェンネルシードなど、他のお好みのスパイスを使ってみてもいいですし、量もお好みで足したり減らしたりしてみてください。

作り方：
１．カルダモンは皮を取り、ホールスパイス類を小さなフライパンや鍋に入れて乾煎りします。
２．ミルで乾煎りにしたスパイスを粉砕します。
３・にんにく、しょうがは摩り下ろしておきます。
４．ボウルに豚肉、ヨーグルト、塩、にんにく、しょうが、ターメリック、チリパウダー、粉砕したスパイスを入れて良く混ぜ、冷蔵庫で３，４時間寝かせます。
５・フライパンに油を薄く引き、中火で両面焼きます。

※最初にスパイス類を乾煎りすると香りが良くなります。「えーっ、乾煎りしてミルで粉砕なんて面倒くさぁーいっ！」っていう方は（笑）、市販のカレー粉を使ってもそれなりに美味しくできるのではないかと思いますよ。
※焼く時にはヨーグルト＆スパイスのペーストをよく取ってから焼きましょう。焦げやすいので。
※鶏肉を使ってもとっても美味しくできます（皮は取ってください）。つい先日鶏肉で作りましたが、激ウマ！！！でした。ビールがすすむ、すすむ（笑）。胸肉など厚みのあるお肉を使う場合にはオーブンで焼いてもＯＫです。この写真を撮ったときはつけませんでしたが、豚肉でも鶏肉でもレタスなどの生野菜と共に生たまねぎのスライスを付け合せにするととてもよく合います。そしてその際にはお肉と玉ねぎにレモンをぎゅっと絞るのをお忘れなく！

オクラとトマトのスパイス炒め

材料：オクラ（大きさにより）１５本～２０本くらい、トマト１～２個、玉ねぎ半分、クミンシード小さじ1/2、マスタードシード小さじ１、メティシード小さじ1/4、タカノツメ１本、カレーリーフ１０枚（大きいものなら２，３枚）、ターメリック小さじ1/4、チリパウダー小さじ１～２、塩小さじ１くらい、サラダ油大さじ１～２くらい

作り方：
１・オクラは斜めに小口切り、玉ねぎは５mmくらいのスライス、トマトは一口大に切ります。
２・弱火でフライパンにサラダ油を入れ、タカノツメ、クミンシード、マスタードシード、メティシードを入れます。全て入れたら火を中火に上げ、マスタードシードがパチパチ音を立ててきたらカレーリーフ、玉ねぎのスライスを入れます。
３・玉ねぎが色づいてきたらオクラを入れ、ターメリック、チリパウダーを入れます。２種類のパウダーが全体によく混ざるようにしましょう。
４．オクラに火が通ってきたらトマトと塩を入れてよく混ぜます。
５・塩加減をチェックしてＯＫであれば出来上がり！

※スパイス類を焦がさないように気をつけましょう。
※いつもはオクラだけで作るのですが、なんとなくこの日「トマトを入れても美味しいかも？」と思って入れてみたらこれがアタリでした。苦瓜とか、他の野菜で作っても美味しいと思いますよ。お試し下さい。