友人宅から借りてきたペルシャ料理の本を、「なんかダイエット中でも美味しく食べられるような低脂肪で美味しそうなお料理はないかなぁ」と思いつつパラパラめくっていたら見つけました！ポテトとチキンのサラダ。えっ？ポテトは太る？まぁ休日のランチくらい許してください。好物のマックのフライドポテトを食べるよりマシでしょう（笑）？
初めて作ってみたペルシャ料理なのですが、これが美味しかったんです！是非皆様にもご紹介せねばと急いで食べる前にデジカメを取って来て写真を撮った次第で。未知の国、ペルシャ（現在のイラン）の人々はこんな美味しい物を作って食べているんですね。やるなぁ・・・。何千年も前に文明が栄えていた国ですから、食文化も発達しているのでしょうね。ちょっと色々な材料を茹でるのが面倒と言えば面倒ですが、作り方自体は簡単ですし、特に変わった材料もないので皆さんも初ペルシャ料理にチャレンジしてみてください。
材料：鶏胸肉２枚、玉ねぎ１個、ベイリーフ２枚、ターメリック小さじ1/2、塩、胡椒、じゃが芋（大）３個、卵２個、ピクルス約120G、缶詰のグリーンピース60G、人参１本、オリーブオイル大さじ３、レモン汁大さじ２〜３
作り方：
１・小鍋に５００ｍｌのお湯を沸かし、鶏肉、一口大に切った玉ねぎ、ベイリーフ、ターメリック、塩少々を入れて約１０分鶏肉に火が通るまで茹でます。鶏肉を茹でている間に皮を剥いた人参も入れ、ちょっと芯が残る程度まで茹でたら取り出してサイコロ大に切ります。
２・鶏肉が茹で上がったらザルにあけ、ちょっと冷めたら手で食べやすい大きさに千切ります。玉ねぎも冷めたら適当にみじん切りにします。
３・鶏肉を茹でるのと同時進行でお湯を沸かして塩を少々入れ、じゃが芋も火が通るまで茹でます。この鍋に卵も１分くらい入れて一緒にゆで卵も作っちゃいましょう。
４・じゃが芋は茹で上がって少し冷ましたら皮を剥き一口大に切ります。ゆで卵は粗くみじん切りに。
５・ピクルスはサイコロ大に切り、鶏肉、人参、玉ねぎ、じゃが芋、ゆで卵、水気を切ったグリーンピースと一緒にボウルに入れます。
６・オリーブオイル、レモン汁、塩、胡椒をよく混ぜ、ドレッシングを作ります。このドレッシングを５・のボウルに回し入れて全体をよくかき混ぜれば出来上がり！
※普通のじゃが芋でももちろん美味しいと思いますが、私は小さな新じゃがを皮付のまま使いました。小さいものだと６個〜８個くらいかな。すっごく美味しいですよ。新じゃがの季節にはお勧めです。
※レシピにはピクルス250Gとありましたが、私にはそれでは酸っぱすぎるように感じました。好みに合わせて増やしたり減らしたりしてくださいね。
※ピクルスの量によってドレッシングに使う塩の量も違ってきます。最初は塩味控えめにして、足りなかったら少しずつサラダに足して調整していくといいと思いますよ。
※フレッシュハーブが手に入る場合にはお好みでコリアンダー、ディル、パセリなどを入れても美味しいと思いますよ。今日はちょうどコリアンダーを買って来たばかりだったので入れてみました。