1.jpg)
たまたまテレビをつけたらイギリス人の有名なJamie Oliverというシェフが青バナナ（インドやマレーシアでは野菜としてカレーなどに使う）とパイナップルのココナツカレーを作っていました。美味しそうだなー、とパイナップルを見ているうちに「そういえば酢豚が食べたいと思ってたんだ。」ということを思い出し、ふっとパイナップルと豚肉のカレーって美味しいかも？」という思いに達しました。作ってみたら予想通りに美味しくできました。フルーツ＆お肉という組み合わせが苦手じゃない方は是非お試しください。たまにいますよね？フルーツを使った料理が苦手な人。私は大好きなんですけど。パイナップル入り酢豚、ポークソテーのアップルソース、鴨のオレンジソース、柿とチキンのサラダ、等々。
話はそれますが、なんかカレーの写真ってどれもこれも同じに見える（笑）。
材料：骨付き豚肉500g、玉ねぎ半個、にんにく２，３粒、生姜３，４センチ、パイナップル約1/4個、カレーリーフ１０枚くらい、香菜１，２本、お肉用カレー粉50g、クミンシード小さじ1/2、マスタードシード小さじ1、メティシード小さじ1/4,シナモンスティック３，４cm、八角２個、塩小さじ３〜４、水約600cc強、サラダ油大さじ2
下準備：
１・豚肉は予めミートテンダライザーや少量のお酢などをもみ込んでおくと早く柔らかくなります。
２・玉ねぎは約１センチのスライスに、パイナップルは一口大に切っておきます。
３．にんにく、生姜はスライスして水約100cc（分量外）、カレー粉と共に潰れるまでミキサーにかけておきます。ミキサーがない場合には摩り下ろしてカレー粉、水と混ぜてもいいですよ。
４・香菜は根をきれいに洗い、みじん切りに。
調理：
１・フライパンに弱火で油をひき、スパイス類を入れて炒める。メティシードは焦げやすいので最後に。入れ終わったら火を中火にあげて、マスタードシードがパチパチいい始めたら玉ねぎを入れて、少し色づいてきたらカレーリーフ、香菜の根を入れてサッと炒める。
２・火を弱火にしてミキサーにかけたカレー粉ペースト、塩小さじ１を入れ、約１０分、焦がさないように炒める。焦げ付きそうになったら水を少々足してもＯＫです。
３・火を中火に上げて豚肉を入れ、豚肉の表面が白っぽくなるまで炒める。
４・肉がちょっと表面から見えるくらいまで水を入れる。沸騰してきたら火を弱火にし、豚肉が柔らかくなるまで煮る。
５・パイナップルを入れ、火が通るまで５分くらい煮る。
６・塩を足して、仕上げに香菜のみじん切りをふりかければ完成！さっぱり甘酸っぱくて美味しいカレーの完成！
※豚肉は出来れば骨付きを。出汁が出て美味しくなります。
※ココナツミルクを入れても激ウマだと思います。ココナツミルク・パウダーで作る場合には１袋に対して水200ccが目安です。ココナツミルクを入れる場合には４・で入れる水を減らし、肉が柔らかくなるまで煮て、パイナップルを入れ、最後にココナツミルクを入れて約５分という手順にしてください。
ヨーグルト・チキンカレーのレシピもあります。こちら。