海老の香り蒸し

このところ美容と健康の為我が家では素食にするよう心がけていたので凝った料理を作ることがなく、随分ご無沙汰になってしまいましたが久々のニューレシピです。これは美味しいだけではなく、油も少ししか使わないヘルシー料理。レモングラスとこぶみかんの葉っぱがとっても爽やかでいい香り。暖かくなってきた春や日本の蒸し暑い夏にピッタリのお料理ですよ。

下準備：
１・海老の殻、背綿をとり、水気もふき取っておく。
２・タマリンドは水に数分つけておき、揉みしごいてから種を取り除く。みじん切りにしたしょうが、にんにく、砂糖、ナムプラーを加えてタレの出来上がり。
３・蒸し器は予め火にかけて沸騰させておく。

作り方：
１・ちょっと深さのあるスープ皿やカレー皿に薄くサラダオイルを塗って海老を並べる。
２・タレをかける。
３・レモングラスは包丁などでつぶしてから２～３センチの斜め切りにして、こぶみかんの葉は千切って海老の上に乗せる。
４・海老の大きさにもよりますが、約５分蒸して完成！

タレに使う調味料の分量は目安です。味見しながらお好みに調整してみてくださいね。蒸すと海老から水分が出ますので、味見の段階で「ちょっとしょっぱめかな？」くらいが丁度いいと思います。レモン汁や、スパイシーに仕上げたい場合には唐辛子の輪切りを加えても美味しいですよ。赤いフレッシュ･チリが手に入る場合には斜め切りにしてトッピングしても彩がきれいでしょう。

材料：海老２００～３００Ｇ、レモングラス２本、こぶみかんの葉４枚、にんにく１片、しょうが２～３センチ、ナムプラー大さじ約１/２～１、砂糖約小さじ１/２、タマリンド約大さじ３/４、水約４０ＭＬ、サラダオイル少量